风佬制作2013老曼峨把卡龙熟饼第二次

风佬制作2013老曼峨把卡龙熟饼第二次

今天开喝熟饼，昨天是品鉴装。润茶水还是微微的苦底，汤香糖香，我把昨天风佬兄给我发的内容全部粘贴上来。“反正我算是比较满意的一次制作，毕竟同为对熟茶也有要求的制作者，将熟茶最难表达的厚度表达出来，是有一定难度。发酵毛茶出来后，也耐心的留置做了多年的陈化再压制，所以有所心喜。于生茶相对多样化的山头特征风味，我觉得大部分市面熟茶都流于同质化和平庸，比较难出彩，不知道兄是否同感。饼和砖各有一些区别，由于小砖偏紧压，原始风骨还甚刚强，饼茶已经呈现更平衡一点。个人意见，仅供参考。主料是2015年布朗山老曼峨和巴卡龙发酵的，配了2013年发酵的临沧大区材料，2016年南糯和布朗山合并发酵的统料，大部分是古树毛茶发酵的，做了拼配压制。大致可以算是三款发酵毛茶这样了。问：所以可以理解其中的苦底来自山场特点，苦化发生主要是工艺空控制？答：我觉得不一定是这样，发酵过程很多不可控因素，好多苦底不化的熟茶，比如出名的2017年臻味号老曼峨熟，据说出来时候定价3800一片，委实不好恭维，2020年吴疆和石昆牧争论时候，我也特意买了吴疆的200g老曼峨熟散，都流于表面的熟，无法体现舒服的回韵。发酵前对青茶毛料...